年末に降っていた雪もだいぶ溶けてきて、大地もところどころ姿を表しています。
しかし冬はこれからが本番。

ソラノネは例年通り、冬季休業（冬眠）させていただいております。ブルーベリーの剪定やお味噌作りに通うときもありますが、ソラノネ食堂は1、2月はお休み。
3月3日（土曜日）より新しい年の営業をさせていただきます。

冬季休業中のご連絡、お問い合わせは
ソラノネのメール　infoアット(@に変更ください)soranone.jpか、ブルーベリーフィールズ紀伊國屋本店　077-598-2623までお願いいたします。

冬季休業中のソラノネスタッフは畑の仕事やジャムをかついで都会に出稼ぎ（笑）などにいかせていただいております。休業中の様子はこの度できたfacebookの公式ページでもご確認いただけます。またお時間のある時にご覧ください。

今年も一年心地よいソラノネであれるよう、準備していきます。
また3月より皆様にお会いできることを楽しみに、、。

のんきぃふぁーむの石津さんの技術と参加者の皆様の想いがこもった大豆「みずぐくり」。他にはない美味しさ・甘さを生み出す滋賀県在来の品種です。世間はXmas一色のこの日ですが、みんなで楽しくお味噌作りはいかがですか？

今回は２種類の「国産塩」を選んでいただけるコースを作りました。

一つ目は「沖縄の海水　青い海」、ほのかな甘みが特徴の沖縄の海水100%使用した天然塩です。

２つ目は前回も使用した「越前塩」です。ソラノネのある高島市から比較的近い越前市で職人による「手造り塩」です。キメの細かさ、甘味、口触りどれをとっても素晴らしいお塩です。ただ値段も少し高くなりますので、お好きなほうをお選びいただければと思います。

前回同様、今回も麹つくりからはじめます。興味のある方は麹つくりにもご参加ください。

【 日時 】 2011年12月25日（日）A.M. 11:00集合
（2～3時間程度）
【 場所 】　　安曇川泰山寺 ソラノネ
【 参加費 】　大人 ￥1,575 子供 ￥1,050 （お味噌を使ったお食事付）

【 味噌代 】　￥1,050 / kg 沖縄の海水塩青い海コース（沖縄の海水100%）使用

￥1,260 /Kg 越前塩コース（職人が作る日本海産の塩）使用

（参考 / 日本人が一年間に食べる味噌の量: 4人家族で20kg程）
※お味噌は量が少ないと発酵出来ない可能性がありますので5kg以上より承ります

【 持ち物 】　エプロン、味噌がめ
（漬物桶やタッパーなど、縦長のものが良いです）
【 定員 】 30名
※当日かまど棟での作業時は寒くなりますので（半野外の為）、
暖かい服装でお越し下さい。

さて今週末１１月１９日、２０日に「たいさんじ風花の丘　秋の収穫祭」が行われます。

今年で６回目の開催となりますが、年々多くのお客様がこられています。こられた方が羨ましがられる泰山寺のふかふかの黒い土。この土が他にはない美味しい野菜を育ててくれます。

　大根や白菜、白カブ、赤カブはどれもみずみずしく甘くて美味しい。カブラはまるでフルーのように甘いです。お値段も安くて漬物用ダイコンは５本で３００円、赤カブは５個で２００円です。豚汁の無料振る舞いもありますのでぜひお越しください。

　ソラノネでも毎年恒例のイベントを同じ日に開催します。１９日土曜日は凧作り＆凧揚げです。ソラノネの大空にオリジナル手作り凧をあげましょう。また御持込みも歓迎です。

　２０日土曜日は好評のピザ焼き体験です。秋の恵みサツマイモや大根を使った美味しいピザをかまどで焼き上げましょう。今年最後のピザ焼き体験となっております。

　ぜひ秋の泰山寺を満喫しにお越しください。お待ちしております！

詳細はこちらのチラシにて　http://kazahanano.exblog.jp/

今週11月3日（祝日・木曜日）は通常通り営業させて頂きます。

かまど体験およびさつま芋堀りも実施しております。

当日の天気予報でも天気は良さそうです。ぜひソラノネでのんびりとお過ごしください。

　なお11月16日（水曜日）は代休の為お休みを頂戴します。何卒ご理解の程宜しくお願いします。

地元の方に聞くと１月にこんなに雪が積もっているのは「２０年ぶり」だそうです。

大変皆様にはご迷惑をお掛けしますが、３月３日まで冬季休業を頂戴しております。

ソラノネスタッフの野田がブログをつくりました。イラストをまじえてソラノネでの一年を綴っております。

お時間のあるときにぜひご覧ください。また春に皆様とお会いできるのを楽しみにしております。

http://taisanji.exblog.jp/　「安曇川泰山寺の１２ヶ月」

さて今年の秋よりソラノネの畑が大きくなりました。お店のすぐ横の1.3hの広い畑を譲り受けました。50年前に自分の手で開拓された大切な畑です。たずさわってこられた人の想いも引き継ぎ、多くの方と共有できる豊かな畑作りをめざしてまいります。

早速地元の方のお力も借りて、ダイコンやかぶら、ほうれん草、水菜などを植えてみました。土地の力も確かめるべく、肥料や農薬は一切使っていません。隣の慣行農法の畑に比べると成長が遅いですが、その分愛情はこめて育てます。

間引き菜などはすでにソラノネや大津のお店でも使い始めました。「自分たちで作った野菜でお客様をお招きする」永遠の理想ですが、それに一歩づつ近づいてまいります。

畑の見学やちょっとしたお手伝いなどいつでも歓迎です。新たな畑とともに皆様のお越しをお待ちしています。

さっそく「ミルキィクイーン」を愛農かまどで炊いてみました。炊きあがる以前の湯気の香りがすでに甘い。炊きあがり直前のほのかな香ばしさと甘い香りにお腹が減ってきます。もちもちとした甘みのある食感、「おかずのいらないご飯」とはこのこと。
　
今年も多くの人にこのご飯の味を召し上がっていただきたく、毎日準備いたします。もちろんかまど炊き体験でもお召し上がりいただけます。ぜひ新米のお味をご堪能ください。

まもなく新米がいただける季節ですが、一足先に秋の恵みをピザにして食べちゃいましょう。残念ながら今年も小麦作りは失敗（涙）。今回も「風の丘ふぁーむ」さんの小麦を使わせていただきます。具材は秋らしくサツマイモやきのこなどを用意しております。皆様のご参加お待ち申し上げます。

以前お越しいただいたお客様のブログです。
素敵な記事をありがとうございます。

【 日時 】
9月24日（土曜日）
11時～15時（1時間ごとにスタート。各時間2組様限定です。）

・11時～／2組
・12時～／2組
・13時～／2組
・14時～／2組

【 所要時間 】約45分

【 参加費 】
お一人様　￥525（サラダ・スープ付き）
ピザ１枚　￥1,260（約２人前）
※お越しいただいたグループは原則全員参加となります。（3歳未満は無料）
※ご予約の際に「御人数」と「ピザの枚数」をお伝えください。
※ピザはお持ち帰りもいただけます。

【 ご予約 】
お電話 FAX 0740-32-3750
email infoアット（＠に変えてください）soranone.jp

今年からNPO法人トージバ主催の大豆レボリューションに「針江のんきぃふぁーむ」さんと一緒に参加させていただくことになりました。

日本人にとって「大豆」は大切な植物性のタンパク質源です。お豆腐やお味噌、納豆など日本の食卓には大豆は欠かせません。ところが日本の大豆の自給率はたったの６％しかなく多くを輸入に頼っています。

自分たちの食べる大豆は自分たちでつくろうというのが「大豆レボリューション」の基本的な考えです。また農家さんに託すのではなく、自分たちも種植や、除草、収穫などを一緒にすることで作物を育てる上での苦労や喜びを一緒に分かち合います。最後は一緒に美味しく大豆をいただく、美味しく楽しいプロジェクトです。

針江のんきぃふぁーむさんの畑で大豆をつくり、ソラノネのかまどでお味噌やお豆腐をつくる、「ソラのん畑」では今年よりこのプロジェクトを進めていきます。下記がスケジュールですが途中からの参加も可能です。

お申し込みやお問い合わせは「NPO法人トージバ　大豆レボリューション」のHPでご確認ください。

http://www.toziba.net/daizu_revo/

初日のご講演
ぬかくどワークショプ